本帖最后由 树袋熊没有尾巴 于 2015-6-2 18:17 编辑 V; B4 I5 N$ T. t3 d5 p3 @
9 c6 H' n5 G! L+ m, C H听说夏天小龙虾和啤酒最配 给大家分享一道菜【葱爆椒盐虾球】 / R/ ]* h- d5 H; q1 }$ j" D
主料 : 虾球 (500克) 小葱 (1把) 生姜 (1块) * e7 L5 z; \# V( j
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调料 : 椒盐 (适量) 料酒 (适量) 生抽 (少许) 白糖 (少许)
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! v/ Q0 f8 J: |6 H6 |厨具 : 炒锅
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1: 材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部,但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠,用刷子刷洗干净。
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2:锅中入油,下葱姜煸香,油的分量要下多一些;
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3:油温较高时,下虾球煎炒,油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下;
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4:大火煎炒的时间要久一点;
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5:接着放入料酒、一大勺白糖,和生抽大火继续炒至冒烟;
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6:最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。
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小窍门:1、这种做法龙虾肉比煮过的更嫩。 2、因为龙虾带壳,下的盐不会很快渗入壳内,所以为了口感丰富建议椒盐的分量多一些 5 [. q! j( @2 b6 f# Q
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